ボウルにそば粉(つなぎ入)、塩を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜます。
卵を溶き、加えて混ぜます。ラップをして30分くらいおきます。

フライパンを熱してサラダ油をしき、ベーコン、しめじ、ズッキーニを炒めます。
塩胡椒して味を整えたら取り出します。

フライパンを熱してサラダ油をしき、①を玉じゃくし１杯流し入れ、薄く広げて中火で焼きます。

表面が乾き始めたら②の具の1/3とチーズを中央のせ、土手を作るように真ん中をあけて、卵を落とします。

焼き色がつき、生地の縁がカリッとしてきたら、具を包むように生地の四方を内側に折りこみます。
フタをして弱火焼きます。チーズが溶けたら出来上がり！