株式会社 永江製粉

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自社製品「まきの粉」を使用した柏餅です。「まきの粉」の原材料はうるち米(島根県産「きぬむすめ」)ともち米(島根県産)。団子にした時に歯切れの良い 食感になるよう配合しています。ツヤツヤで柔らかく、歯切れのよい仕上がりになります。こどもの日に合わせて、お家で柏餅作りをしてみませんか👪

材料

  • まきの粉  200g
  • 砂糖  20g
  • 水  160㏄
  • こし餡  160g
  • 柏の葉(製菓用)  8枚

作り方

  • 作り方 step1

    準備:こし餡を8等分して丸めます。柏の葉を洗い、キッチンペーパーなどで水気をふいておきます。

  • 作り方 step2

    ボウルにまきの粉、砂糖を入れ、混ぜ合わせます。

  • 作り方 step3

    ②に水を入れ、木べらでよく混ぜて平らにします。【ラップをふんわりかけ、電子レンジ500wで加熱し、取り出したら水でぬらした木べらでこねる】を3回繰り返します。加熱は電子レンジ500wで、3分→3分→2分。ツヤが出てきたらひとつにまとめます。

  • 作り方 step4

    冷水をいれた別のボウルに③を移し、ドーナツ型にして、水を替えながら(または流水につけながら)10~15分くらい冷まします。

  • 作り方 step5

    ボウルの水を切り、手水をしながらこねてひとつにまとめます。

  • 作り方 step6

    包丁などで8等分します(包丁を水でぬらすとくっつきにくいです)

  • 作り方 step7

    クッキングペーパー2枚にお餅をはさみ、楕円形になるように伸ばします。伸ばしたら餡をのせ、手水をして兜の形になるように閉じます。(お餅がぬれることで葉にくっつきにくくなります)

  • 作り方 step8

    柏の葉の表面を上にし、葉の下の部分にお餅をのせます。葉を手前に向かってかぶせたら出来上がり🎵

その他のレシピ

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株式会社 永江製粉

〒690-0048島根県松江市西嫁島1-1-11

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