下準備：分量外の塩（少々）と酒（大さじ１）をふって10分置く。水分が出てきたら軽く洗い、キッチンペーパーで水気をふき取ります。

さばを一口大に切り、から揚げ粉をまんべんなくまぶします。

170℃に熱した油で、表面がカラッとするまで両面を揚げたら出来上がり。