鶏もも肉を一口大に切ります。

ポリ袋に鶏もも肉、から揚げ粉を入れ、シャカシャカ振って全体によくまぶします。よくもみこんで10分置きます。

170℃に熱した油できつね色になるまで揚げます。

一度取り出して油を高温（190℃）に上げ、再び３を入れて、カラッと二度揚げします。